Я приветствую всех посетителей моего блога. Сегодня я пока и расскажу вам как приготовить домашний ЖИВОЙ йогурт. Если вы покапаете до сих пор йогурты в магазине и думаете что они невероятно полезны, то спешу развенчать стереотипы навеянные нам с экранов телевизоров. Априори йогурты которые хранятся больше 4-5 дней не могут быть полезными и живыми, а тем более как то положительно влиять на состояние вашего организма. Поэтому я вам советую готовить йогурт дома за бактериальных заквасках.
Причин делать йогурт дома множество вот только некоторые из них:
- вы получаете натуральный продукт без содержания сахара, консервантов, стабилизаторов, крахмала.
- домашний йогурт содержит большее количество полезных бифидо бактерий чем магазинный.
- это диетический продукт, рекомендованный к употреблению детям от 6 месяцев, беременным, спортсменам, людям пожилого возраста, тем кто хочет нормализовать вес, и людям с ослабленным иммунитетом.
- у вас на столе всегда будет свежий продукт высокого качества.
- готовить йогурт дома это к тому же экономично.
Перечислять можно бесконечно. Я скажу самый главный довод готовить йогурт дома .
Наш иммунитет целиком и полностью зависит от состояния желудочно кишечного тракта. Домашние йогурты, в свою очередь, помогают нам нормализовать его работу, а соответственно повысить сопротивляемость к болезням, т.е. укрепить иммунитет.
Есть люди, которые могут со мной поспорить, и сказать что все бактерии полезные умирают только попадая в желудок под воздействием соляной кислоты. Не буду спорить скажу одно — они действительно работают! Проверено на себе!
Итак что бы приготовить йогурт вам необходимо следующее.
- МОЛОКО — от качества и жирности молока будет зависеть качество и жирность вторичного продукта, т.е. йогурта. Если вы используете домашнее молоко его следует предварительно перекипятить и остудить.
- ЗАКВАСКА — сегодня на рынке представлено много заквасок и каждая по своему хороша, я буду использовать сразу 4 закваски, что бы провести сравнительный анализ. Это будут следующие закваски для йогурта:
— закваска GoodFood «Наринэ»
— закваска для йогурта GoodFood
— закваска для йогурта VIVO
— закваска для йогурта GENESIS
- Вам так же понадобиться ЙОГУРТНИЦА (у меня йогуртница Vivo на 4 стакана по 250 г). Йогуртница не обязательное условие для приготовления йогурта. Йогурт, так же можно приготовить
— в термосе;
— в мультиварке;
— в духовом шкафу на низкой температуре;
— в аэрогриле;
— просто пометить молоко с закваской в теплое место, например, на батарею.
- Так же не обязательный предмет это — ТЕРМОМЕТР. Вы можете контролировать температуру тактильно.
Итак, сама
ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Подогрейте молоко до температуры 38-40 градусов. Если молоко домашнее, его следует перекипятить и остудить до этой же температуры. Молоко должно быть еле теплым, ни в коем случае, не горячим иначе закваска не сработает.
- Далее, необходимо взять закваску и растворить ее в небольшом количестве молока, после чего соединить с остальным молоком и тщательно перемешать.
- Залить молоко с заваской в посуду и оставить на 6-8 часов при температуре 36-40 градусов. Все предельно просто.
Теперь ,мне бы хотелось сравнить непосредственно закваски, которые я использовала. Если вы как и я готовите йогурт дома, наверняка вы опробовали массу заквасок, хотелось бы в комментариях узнать ваше мнение о лучшей.
ЗАКВАСКА VIVO
«+»
— мягкий вкус;
— удобство в применении, только она идет в баночке;
— йогурт не слишком «сопливый»;
— возможность использования в качестве пробиотика просто разведя водой.
«-»
Минусов в этой закваске не нашла, она всегда работает.
ЗАКВАСКА GENESIS
«+»
— мягкий вкус;
— не «сопливый» йогурт.
«-»
— растворяется хуже других по этой причине в йогурте могут быть сгустки;
— йогурт получается жидкий;
— неудобная упаковка.
ЗАКВАСКА GOODFOOD «НАРИНЭ»
«+»
— хорошо растворяется;
«-»
— очень «сопливый»;
— на вкус «Наринэ» кислее других;
— неудобная упаковка.
ЗАКВАСКА GOODFOOD ДЛЯ ЙОГУРТА
«+»
— хорошо растворяется;
— не слишком «сопливый».
«-»
— неудобная упаковка;
— на вкус немного кислее vivo;
То что я изложила это лично мой опыт и мое мнение!
Домашний йогурт может стать отличной заправкой к салатам, для тех кто следит за фигурой. В йогурт можно добавить:
— свежие или замороженные фрукты;
— свежие или замороженные ягоды;
— отруби;
— семя льна;
— варенье или джем;
— овсяные хлопья;
— сухофрукты чернослив, курагу и пр.;
— орехи и семечки;
— перемешать с фруктовым соком и сделать коктейль.
Надеюсь моя статья была для вас полезна. Желаю всем здоровья любви и до новых рецептов.
- Рождественская кутья из пророщенных зерен пшеницы.
- АРАХИСОВАЯ ПАСТА ШОКОЛАДНАЯ
- Рассольник с грибами.
- Фаршированный перец (постный, веганский)
- Постный праздничный стол — 5 салатов
- Салат фунчоза
