Однажды я попробовала чечевичный турецкий суп с баклажанами, который мне безумно понравился. Именно это блюдо вдохновило меня на рецепт, которым я с удовольствием делюсь с вами. Сочетание баклажанов с фасолью на мой взгляд идеально. Такой суп очень сытный, богат растительным белком, к тому же это бюджетно. Поэтому, в период поста и для вегетарианцев это отличный рецепт, который разнообразит ваше повседневное меню. На мой взгляд, такой суп, так же может быть основным блюдом на званном ужине.
Для приготовления фасолевого супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты (4-5 порций):
- фасоль белая 200 г
- баклажаны 2 шт
- сладкий перец 1 шт
- орехи грецкие 6-8 ядер
- чеснок 1 зубчик
- уксус бальзамический 1 ст. ложка
- специи — кориандр, мускатный орех, черный перец, гвоздика
- соль
- растительное масло холодного отжима 2-3 ст. ложки
Сначала подготовим все ингредиенты. Фасоль необходимо отварить. Вы можете использовать фасоль консервированную, это сэкономит время. Так же необходимо запечь овощи. Баклажаны и перец нужно запекать целиком. Идеальный вариант запечь овощи на углях, тогда суп будет иметь немного копченный вкус. Я запекаю овощи в духовке, на максимальной температуре 20 минут.
Остывшие баклажаны необходимо очистить от кожуры, снять пленку с перца.
Дальше, добавляем к отварной фасоли баклажаны и часть сладкого перца. Половину запеченного перца мы оставим на украшение. Если вы используете консервированную фасоль, вам необходимо так же приготовить бульон, для того, что бы суп не был слишком густым.
Далее добавляем орехи, специи, соль, уксус бальзамический, чеснок и несколько ложек растительного масла. Все взбиваем в блендере до консистенции пюре. Густоту супа вы можете регулировать добавив бульон.
Суп лучше подавать охлажденным. Можно украсить запеченным сладким перцем и зеленью. Всем приятного аппетита.
- Капуста фаршированная овощами. Постное вегетарианское блюдо.
- Соте из кабачков.
- Арахисовый хумус (сыроедный)
- Постный суп с галушками
- Вертута с тыквой. Штрудель с тыквой.
- Постные котлеты из перловки с грибами
