Холодный суп Гаспачо можно считать блюдом сыроедным и исключительно диетическим. Этот суп очень освежает в жару и его время для нашей семьи это конец августа, начало сентября. Причина такой сезонности, в том, что для него подходят исключительно сезонные, крупные, грунтовые томаты, мясистые. Из помидоров которые продаются круглый год в супермаркетах, вряд-ли что внятное у вас выйдет. Есть множество вариантов приготовления этого супа, с луком без лука, с сухарями и т.п. Я предлагаю сегодня свой вариант.
Для приготовления вам понадобиться:
- помидоры, мясистые ароматные — 5 шт
- сладкий перец мясистый красного цвета — 1 шт крупный
- огурцы — 2 шт среднего размера
- половина лимона
- чеснок 2-3 зубчика
- красный лук
- острый перец
- базилик
- масло холодного отжима
- соль
Для начала необходимо приготовить основу для супа. Мы очищаем от кожуры помидоры. Я очищаю с помощью ножа, так как блюдо готовлю для сыроеда, который не приемлет термической обработки. Если вы не придерживаетесь сыроедения, то советую поступить следующим образом. Свежие помидоры опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты, после чего сразу опускаем в ледяную воду. Таким образом кожура будет легко очищаться.
Очищенные от кожуры помидоры нарезаем небольшими ломтиками и измельчаем в блендере.
Далее очищаем ОБЯЗАТЕЛЬНО от кожуры огурец, нарезаем его и кладем в чашу блендера. Очищаем сладкий перец и так же опускаем в блендер. И туда же добавляем чеснок и чили-перец. Все измельчаем до получения однородной массы. Основа для супа готова! Кладем ее в холодильник на 20 минут.
Пока основа для супа гаспачо охлаждается мы нарезаем полукольцами красный салатный лук. Обминаем его руками и добавляем лимонный сок. Плотную часть огурца нарезаем соломкой. И так же измельчаем свежий базилик.
Наливаем в тарелку томатную основу и в середину выкладываем маринованный в лимонном соке лук с огурцом и базиликом. Украшаем блюдо сушенными томатами.
Еще один вариант гаспачо, когда вместо огурца используется свежий цукини. Тонкости приготовления этого испанского супа смотрите в видео-рецепте. Я желаю всем счастья, желаю всем любви!
- Рождественская кутья из пророщенных зерен пшеницы.
- Постный суп с галушками
- Диетическое пирожное — без сахара, без муки, без выпечки
- Печеные пирожки без дрожжей. Baked pasties yeast free
- Жареный корень сельдерея
- Кабачковые оладьи (без яиц)
