Сегодня предлагаю приготовить очень сытное, постное блюдо из фасоли — лобио. Это блюдо может подаваться как в виде салата, так и в виде закуски, если оформить его в тарталетке. По составу ингредиентов оно напоминает блюдо грузинской кухни — лобио. Отлитие лишь в том, что традиционно для лобио фасоль немного разминают и подают с подливой. Если Вы придерживаетесь поста или Вы вегетарианец, то оцените по достоинству сочетание просто ты и потрясающих вкусовых качеств. Предлагаю Вашему вниманию пошаговую инструкцию моего авторского рецепта и видео. Итак, начнем готовить!
Для приготовления салата «Лобио» нам понадобятся следующие ингредиенты:
- фасоль красная 250г в сухом виде;
- орехи грецкие 150 г;
- красный лук — 2 шт среднего размера;
- свежая кинза;
- сок половины лимона;
- чеснок по вкусу;
- специи, можно купить специи для гриля или взять хмели сунели и кориандр в равных пропорциях;
- соль;
- растительное масло;
- зерна граната для украшения.
Главный ингредиент лобио — красная фасоль.
Красная фасоль отличный источник растительного белка и витаминов группы В. Фасоль богата клетчаткой, способствует снижению сахара в крови и снижению высокого уровня холестерина. Является основой диетического питания для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
- Фасоль необходимо предварительно замочить в воде. Лучше замочить на ночь. Для удобства вы можете использовать консервированную фасоль — 300 грамм. Набухшую фасоль необходимо сварить в воде до готовности. Для аромата в бульон в котором вы варите фасоль можно добавить душистый перец и лавровый лист. Лишнюю жидкость необходимо слить и фасоль остудить.
- Красный лук, грецкие орехи, чеснок и кинзу необходимо измельчить.
- Красный лук обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. В дальнейшем дополнительно маслом заправлять лобио мы не будем. Достаточно того масла в котором мы обжаривали лук.
- В остывшую фасоль добавляем обжаренный лук, измельченные на блендере грецкие орехи, нарезанный чеснок и кинзу.
- Добавляем лимонный сок, специи и соль по вкусу.
- Все тщательно перемешиваем и блюдо готово.
- Перед подачей салат Лобио украшаем зернами граната.
- Салат может стать украшением даже праздничного стола. Желаю всем приятного аппетита и до новых вкусных и полезных рецептов.
С любовью Ирина Кузьмина.
- Мамалыга
- Кулинарный влог — рынок, салат из печеных овощей
- Сытный постный салат
- Как сделать батончики мюсли.
- Хумус
- Свекольная икра — постный рецепт
