Открыть меню

Домашний йогурт и сравнение заквасок

Я приветствую всех посетителей моего блога. Сегодня я пока и расскажу вам как приготовить домашний ЖИВОЙ йогурт. Если вы покапаете до сих пор йогурты в магазине и думаете что они невероятно полезны, то спешу развенчать стереотипы навеянные нам с экранов телевизоров. Априори йогурты которые хранятся больше 4-5 дней не могут быть полезными и живыми, а тем более как то положительно влиять на состояние вашего организма. Поэтому я вам советую готовить йогурт дома за бактериальных заквасках.
Причин делать йогурт дома множество вот только некоторые из них:

  • вы получаете натуральный продукт без содержания сахара, консервантов, стабилизаторов, крахмала.
  • домашний йогурт содержит большее количество полезных бифидо бактерий чем магазинный.
  • это диетический продукт, рекомендованный к употреблению детям от 6 месяцев, беременным, спортсменам, людям пожилого возраста, тем кто хочет нормализовать вес, и людям с ослабленным иммунитетом.
  • у вас на столе всегда будет свежий продукт высокого качества.
  • готовить йогурт дома это к тому же экономично.

Перечислять можно бесконечно. Я скажу самый главный довод готовить йогурт дома .

Наш иммунитет целиком и полностью зависит от состояния желудочно кишечного тракта. Домашние йогурты, в свою очередь, помогают нам нормализовать его работу, а соответственно повысить сопротивляемость к болезням, т.е. укрепить иммунитет.

Есть люди, которые могут со мной поспорить, и сказать что все бактерии полезные умирают только попадая в желудок под воздействием соляной кислоты. Не буду спорить скажу одно — они действительно работают! Проверено на себе!

Итак что бы приготовить йогурт вам необходимо следующее.

  • МОЛОКО — от качества и жирности молока будет зависеть качество и жирность вторичного продукта, т.е. йогурта. Если вы используете домашнее молоко его следует предварительно перекипятить и остудить.
  • ЗАКВАСКА — сегодня на рынке представлено много заквасок и каждая по своему хороша, я буду использовать сразу 4 закваски, что бы провести сравнительный анализ. Это будут следующие закваски для йогурта:

закваска GoodFood «Наринэ»

— закваска для йогурта GoodFood

— закваска для йогурта VIVO

— закваска для йогурта GENESIS

  •  Вам так же понадобиться ЙОГУРТНИЦА  (у меня йогуртница Vivo на 4 стакана по 250 г). Йогуртница не обязательное условие для приготовления йогурта. Йогурт, так же можно приготовить

— в термосе;

— в мультиварке;

— в духовом шкафу на низкой температуре;

— в аэрогриле;

— просто пометить молоко с закваской в теплое место, например, на батарею.

  • Так же не обязательный предмет это — ТЕРМОМЕТР. Вы можете контролировать температуру тактильно.

 

Итак, сама

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Подогрейте молоко до температуры 38-40 градусов. Если молоко домашнее, его следует перекипятить и остудить до этой же температуры. Молоко должно быть еле теплым, ни в коем случае, не горячим иначе закваска не сработает.
  2. Далее, необходимо взять закваску и растворить ее в небольшом количестве молока, после чего соединить с остальным молоком и тщательно перемешать.
  3. Залить молоко с заваской в посуду и оставить на 6-8 часов при температуре 36-40 градусов. Все предельно просто.

Теперь ,мне бы хотелось сравнить непосредственно закваски, которые я использовала. Если вы как и я готовите йогурт дома, наверняка вы опробовали массу заквасок, хотелось бы в комментариях узнать ваше мнение о лучшей.

ЗАКВАСКА VIVO

«+»

— мягкий вкус;

— удобство в применении, только она идет в баночке;

— йогурт не слишком «сопливый»;

— возможность использования в качестве пробиотика просто разведя водой.

«-»

Минусов в этой закваске не нашла, она всегда работает.

 

ЗАКВАСКА GENESIS

«+»

— мягкий вкус;

— не «сопливый» йогурт.

«-»

— растворяется хуже других по этой причине в йогурте могут быть сгустки;

— йогурт получается жидкий;

— неудобная упаковка.

 

ЗАКВАСКА GOODFOOD «НАРИНЭ»

«+»

— хорошо растворяется;

«-»

— очень «сопливый»;

— на вкус «Наринэ» кислее других;

— неудобная упаковка.

 

ЗАКВАСКА GOODFOOD ДЛЯ ЙОГУРТА

«+»

— хорошо растворяется;

— не слишком «сопливый».

«-»

— неудобная упаковка;

— на вкус немного кислее vivo;

 

То что я изложила это лично мой опыт и мое мнение!

Домашний йогурт может стать отличной заправкой к салатам, для тех кто следит за фигурой. В йогурт можно добавить:

— свежие или замороженные фрукты;

— свежие или замороженные ягоды;

— отруби;

— семя льна;

— варенье или джем;

— овсяные хлопья;

— сухофрукты чернослив, курагу и пр.;

— орехи и семечки;

— перемешать с фруктовым соком и сделать коктейль.

Надеюсь моя статья была для вас полезна. Желаю всем здоровья любви и до новых рецептов.

2

Обсуждение: 2 комментария
  1. Гудфуд и генезис не пробовал, а вот с виво уже целый год живу. Особенно нравится Симбилакт (http://ru.zakvaski.com/catalog/zakvaski/zakvaski-dlya-immuniteta/106) Делаю его на жирном молоке (5%+) получается как сметана почти!

  2. По совету врача пробовала аптечные закваски, но ребенок кушал эти кефирчики без радости, да и приготовление замороченное. Попробовола закваски Vivo и вполне довольна результатом. Квасила на них в мультиварке, даже бабушкиным способом укутывала — всегда отличный результат. А с приобретением йогуртницы процесс стал еще проще и приятнее. Йогурты из этих заквасок ребенок всегда кушает с удовольствием, добавок делаю по минимуму. Мужу для сытности добавляю распаренные овсяные хлопья и что-нибудь сладенькое. Я уважаю смузи на йогурте с овощами или ягодами. Это самые вкусные и полезные перекусы в любое время года.

Добавить комментарий

Правообладателям

© 2017 Блог стилиста · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено