Открыть меню

Гаспачо — холодный томатный суп

Холодный суп Гаспачо можно считать блюдом сыроедным и исключительно диетическим. Этот суп очень освежает в жару и его время для нашей семьи это конец августа, начало сентября. Причина такой сезонности, в том, что для него подходят исключительно сезонные, крупные, грунтовые томаты, мясистые. Из помидоров которые продаются круглый год в супермаркетах, вряд-ли что внятное у вас выйдет. Есть множество вариантов приготовления этого супа, с луком без лука, с сухарями и т.п. Я предлагаю сегодня свой вариант.

Для приготовления вам понадобиться:

  • помидоры, мясистые ароматные — 5 шт
  • сладкий перец мясистый красного цвета — 1 шт крупный
  • огурцы — 2 шт среднего размера
  • половина лимона
  • чеснок 2-3 зубчика
  • красный лук
  • острый перец
  • базилик
  • масло холодного отжима
  • соль

2015-06-07_081947
Для начала необходимо приготовить основу для супа. Мы очищаем от кожуры помидоры. Я очищаю с помощью ножа, так как блюдо готовлю для сыроеда, который не приемлет термической обработки. Если вы не придерживаетесь сыроедения, то советую поступить следующим образом. Свежие помидоры опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты, после чего сразу опускаем в ледяную воду. Таким образом кожура будет легко очищаться.
Очищенные от кожуры помидоры нарезаем небольшими ломтиками и измельчаем в блендере.

2015-06-07_082105

2015-06-07_082128

Далее очищаем ОБЯЗАТЕЛЬНО от кожуры огурец, нарезаем его и кладем в чашу блендера. Очищаем сладкий перец и так же опускаем в блендер. И туда же добавляем чеснок и чили-перец. Все измельчаем до получения однородной массы. Основа для супа готова! Кладем ее в холодильник на 20 минут.

2015-06-07_082147

2015-06-07_082200

2015-06-07_082213

2015-06-07_082234

2015-06-07_082257

Пока основа для супа гаспачо охлаждается мы нарезаем полукольцами красный салатный лук. Обминаем его руками и добавляем лимонный сок. Плотную часть огурца нарезаем соломкой. И так же измельчаем свежий базилик.

2015-06-07_082352

2015-06-07_082419

2015-06-07_082432

Наливаем в тарелку томатную основу и в середину выкладываем маринованный в лимонном соке лук с огурцом и базиликом. Украшаем блюдо сушенными томатами.

Еще один вариант гаспачо, когда вместо огурца используется свежий цукини. Тонкости приготовления этого испанского супа смотрите в видео-рецепте. Я желаю всем счастья, желаю всем любви!

2015-06-07_082523

2015-06-07_082628

Обсуждение: 2 комментария
  1. Ekaterina Zakharova:

    Первый раз гаспачо попробовала в Испании, вкус у блюда просто божественный. Причем для приготовления нужны самые обычные ингредиенты. Тоже для гаспачо использую только выращенные на даче помидоры, поэтому не получается готовить его круглый год. Обязательно попробую вместо огурца добавить молодой кабачок. Мне нравится, когда гаспачо очень холодный, поэтому когда готовлю основу, в блендер добавляю пару кубиков льда. Обязательно этот острый суп кушаю со свежим ароматным ржаным хлебом. Получается очень вкусно.

    Ответить
  2. bambucha:

    Для нашего климата мне кажется что острый перец совершенно лишнее. В Мексике его добавляют для того чтобы убить инфекцию которой очень много из-за жаркого климата. У нас же в холодном климате мне больше нравится свежеприготовленный гаспачо. На обед или легкий завтрак самое то. Но думаю что он будет идти в основном летом в жаркую погоду.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Правообладателям

© 2019 Блог стилиста · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено