Открыть меню

Плацинды с тыквой — на сковороде и в духовке

За окном осень и самое время готовить из сезонных овощей и фруктов. Сегодня, мы с вами приготовим супер простое, супер бюджетное блюдо — плацинды с тыквой. Я покажу два варианта приготовления и два варианта формирования планцинд. В первом случае, начинка будет полностью закрыта тестом и мы будем обжаривать плацинды на сковороде на растительном масле. Во втором случае, плацинда будет открытой, напоминать открытый пирог, и готовить мы ее будем без масла в духовке. Второй вариант можно назвать диетически,  если вместо сахара добавить натуральный подсластитель — стевию, кленовый сироп либо мед.

Из предложенного количества продуктов у нас выйдет 5 небольших плацинд приготовленных на сковороде или 1 большая приготовленная в духовке и 2 маленьких приготовленных на сковороде.

Для теста нам понадобиться:

  • мука пшеничная 3 стакана — примерно 400 г (в одном 200 г стакане 130 г муки)
  • вода 1 стакан — 200 г
  • 3 столовые ложки растительного масла — 50 г
  • 1 чайная ложка соли — 10 г

Еще необходима мука для вымешивания.

02015-11-02_092845

Начинка:

  • тыква 1 кг (все зависит от того, как много начинки вы положите во внутрь плацинд)
  • лимонная цедра 1 чайная ложка
  • кукурузный крахмал 2 столовые ложки
  • сахар по вкусу

02015-11-02_093025

В первую очередь приготовим тесто. Тесто постное, веганское. Просеиваем муку, к муке добавляем соль, перемешиваем. Делаем в муке небольшое углубление и добавляем масло и воду. Начинаем замешивать — вначале ложкой, а потом рукой. Тесто должно получится плотным и не прилипать к рукам. Тесто откладываем в сторону, ему нужно полежать минут 20.

02015-11-02_093056 02015-11-02_093121

Готовим начинку. Очищаем от верхней кожуры и семян тыкву. Тыкву нужно натереть на терке. Добавляем к измельченной тыкве цедру лимона. Так же можно добавить цедру апельсина, изюм или орешки. Добавляем кукурузный крахмал. Крахмал загущает начинку и не дает ей вытекать из лепешки во время приготовления. Сахар на этом этапе класть не нужно! Иначе начинка пустит сок, а нам это не нужно.

02015-11-02_093253

После того как тесто полежало делим его на части и каждый кусочек вымешиваем отдельно.

Для плацинды, которую мы будем готовить в духовке, необходимо взять кусочек побольше и раскатать его в пласт толщиной 3-2 мм. Раскатывать лучше сразу на бумаге для выпечки, что бы в дальнейшем было удобно перенести плацинду на противень. Диаметр лепешки должен быть больше, чем форма для выпечки, так как края мы в последующем завернем во внутрь. На середину лепешки выкладываем начинку и распределяем не доходя до краев примерно 6 см. В плацинду, которая готовиться в духовке, можно класть много начинки. Присыпаем начинку сахаром. Далее края лепешки надрезаем и заворачиваем их по кругу к середине. В середине наша пацинда будет открытой. Переносим плацинду в форму для выпечки или на противень и выпекаем 30-35 минут при 180 градусах. Готовую плацинду присыпаем сахарной пудрой.

02015-11-02_093334 02015-11-02_093441 02015-11-02_093602 02015-11-02_094055

Для плацинд, которые мы готовим на сковороде, раскатываем круглую лепешку толщиной 2 мм. На середину выкладываем тонким слоем начинку не доходя до краев 5 см. Присыпаем начинку сахаром. Начинка в этой плацинде будет полностью закрыта тестом. Соединяем в середине противоположные края плацинды так ,что бы полностью закрыть начинку. Получается лепешка квадратной формы. Далее расправляем углы и заворачиваем их так же во внутрь. Обжариваем плацинду на растительном масле с двух сторон.

Наши плацинды готовы я желаю всем приятного аппетита!

02015-11-02_093334 02015-11-02_093733 02015-11-02_093819 02015-11-02_093942

Обсуждение: 3 комментария
  1. Natalya77:

    В принципе, неплохо, правда, я чаще делаю плацинду с чесноком и солью — сладкая тыква мне не очень нравится, острый вариант уважаю больше. Если делать плацинду не вегетарианскую, могу предложить добавить туда тёртый сыр и/или фарш. А ещё обожаю плацинду с творогом и зеленью. И всегда запекаю это дело в духовке.

    1. А я не пробовала с острой тыквой, нужно будет попробовать)

Добавить комментарий

Правообладателям

© 2017 Блог стилиста · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено