За окном осень и самое время готовить из сезонных овощей и фруктов. Сегодня, мы с вами приготовим супер простое, супер бюджетное блюдо — плацинды с тыквой. Я покажу два варианта приготовления и два варианта формирования планцинд. В первом случае, начинка будет полностью закрыта тестом и мы будем обжаривать плацинды на сковороде на растительном масле. Во втором случае, плацинда будет открытой, напоминать открытый пирог, и готовить мы ее будем без масла в духовке. Второй вариант можно назвать диетически, если вместо сахара добавить натуральный подсластитель — стевию, кленовый сироп либо мед.
Из предложенного количества продуктов у нас выйдет 5 небольших плацинд приготовленных на сковороде или 1 большая приготовленная в духовке и 2 маленьких приготовленных на сковороде.
Для теста нам понадобиться:
- мука пшеничная 3 стакана — примерно 400 г (в одном 200 г стакане 130 г муки)
- вода 1 стакан — 200 г
- 3 столовые ложки растительного масла — 50 г
- 1 чайная ложка соли — 10 г
Еще необходима мука для вымешивания.
Начинка:
- тыква 1 кг (все зависит от того, как много начинки вы положите во внутрь плацинд)
- лимонная цедра 1 чайная ложка
- кукурузный крахмал 2 столовые ложки
- сахар по вкусу
В первую очередь приготовим тесто. Тесто постное, веганское. Просеиваем муку, к муке добавляем соль, перемешиваем. Делаем в муке небольшое углубление и добавляем масло и воду. Начинаем замешивать — вначале ложкой, а потом рукой. Тесто должно получится плотным и не прилипать к рукам. Тесто откладываем в сторону, ему нужно полежать минут 20.
Готовим начинку. Очищаем от верхней кожуры и семян тыкву. Тыкву нужно натереть на терке. Добавляем к измельченной тыкве цедру лимона. Так же можно добавить цедру апельсина, изюм или орешки. Добавляем кукурузный крахмал. Крахмал загущает начинку и не дает ей вытекать из лепешки во время приготовления. Сахар на этом этапе класть не нужно! Иначе начинка пустит сок, а нам это не нужно.
После того как тесто полежало делим его на части и каждый кусочек вымешиваем отдельно.
Для плацинды, которую мы будем готовить в духовке, необходимо взять кусочек побольше и раскатать его в пласт толщиной 3-2 мм. Раскатывать лучше сразу на бумаге для выпечки, что бы в дальнейшем было удобно перенести плацинду на противень. Диаметр лепешки должен быть больше, чем форма для выпечки, так как края мы в последующем завернем во внутрь. На середину лепешки выкладываем начинку и распределяем не доходя до краев примерно 6 см. В плацинду, которая готовиться в духовке, можно класть много начинки. Присыпаем начинку сахаром. Далее края лепешки надрезаем и заворачиваем их по кругу к середине. В середине наша пацинда будет открытой. Переносим плацинду в форму для выпечки или на противень и выпекаем 30-35 минут при 180 градусах. Готовую плацинду присыпаем сахарной пудрой.
Для плацинд, которые мы готовим на сковороде, раскатываем круглую лепешку толщиной 2 мм. На середину выкладываем тонким слоем начинку не доходя до краев 5 см. Присыпаем начинку сахаром. Начинка в этой плацинде будет полностью закрыта тестом. Соединяем в середине противоположные края плацинды так ,что бы полностью закрыть начинку. Получается лепешка квадратной формы. Далее расправляем углы и заворачиваем их так же во внутрь. Обжариваем плацинду на растительном масле с двух сторон.
Наши плацинды готовы я желаю всем приятного аппетита!
- Как сделать суши дома. Веганские суши.
- Нут с баклажанами.
- Плацинды с картошкой
- Кунжутное молоко
- Простой слоеный пирог с творогом и зеленью
- Диетическое пирожное — без сахара, без муки, без выпечки
